茄子酿肉煲

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瑞瑞

瑞瑞

2010-06-09
笑口常开茄子煲,用茄子酿上拌好的瘦肉,先进行煎制,再放小煲内焖,倒入米酒,撒上剁椒和葱花,香气四溢,颜色吸引,这样的秀色,叫人怎能不食欲大开。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

瘦肉
剁椒 葱花

茄子酿肉煲的做法步骤

1. 将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断(如下图2);

2. 瘦肉剁成肉末,拌上生抽、米酒、盐、糖、生粉,加一点水,向一个方向搅拌均匀;

3. 将拌好的肉馅酿进茄子内(如下图4);

4. 起油锅,放茄子煎,开小火,一面煎得微泛金黄后换另一面,再倒进一些油,两面煎好后再换酿着肉那一面;

5. 小煲内加入小半煲开水三大匙米酒,放茄子进去,加入生抽、糖、鸡精,煲二十分钟左右;

6. 汁收得差不多,最后撒上剁椒和葱花。

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