萝卜酸辣鸡锅仔

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小惠南

小惠南

2010-06-09
此菜选料方便,不需要特定材料。又酸又辣,开胃解腻,鸡的鲜味与萝卜、魔芋溶合,以家庭及火锅方式制作均可,做法简易。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

萝卜酸辣鸡锅仔的做法步骤

1. 将萝卜削皮切成丝或片状,用盐腌一下。

2. 魔芋切成片;鸡剁成小块。

3. 大火烧热炒锅中的油(1汤匙),放入鸡块爆炒,调入白沙糖,(作用是:增加鲜味和去腥味)等到炒出香味,盛出备用。

4. 中火加热炒锅中的油(1汤匙),将青红椒丝、指天椒丝、姜末和蒜茸放至锅中炒出浓香,加炒过的鸡块同炒,并不时沿炒锅边缘加入开水(1碗,250ml)。

5. 调入辣椒红油、盐、香醋、鸡精和白胡椒粉,改小火煮20分钟后加入魔芋和萝卜。等锅里的汤汁再沸腾一次,加入生粉收一下汁,装入锅仔中即成。

分类:

禽类
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