葡萄果酱

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红果果

红果果

2010-06-09
那天去清徐的马峪乡摘葡萄。
葡萄好吃又营养,缺点是不好保存,常常会生出好多小果蝇,飞来飞去让人烦。DT常说,葡萄为什么不像提子,提子皮厚,果肉比较结实,贮存和运输都很方便。他说的提子就是那种美国葡萄。称葡萄为提子是广东人的叫法。
摘回的葡萄...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

葡萄600克

辅料

 
150克 80克
柠檬半个 200毫升

葡萄果酱的做法步骤

1. 柠檬洗净榨汁;

2. 葡萄洗净,剥皮去籽,把籽丢掉,葡萄皮及果肉分开放入容器中备用;

3. 把葡萄皮放入耐酸的锅中,加入水用中火煮开,改小火继续煮到汁液呈紫红色;我没用水,用了同等分量的鲜榨葡萄汁;

4. 用滤网取出葡萄皮,再用木勺将皮中的汁液压出,再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中火煮开;

5. 转小火加入麦芽糖继续熬煮,同时用木勺不停搅拌,待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续煮至酱汁浓稠即可。

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