川式干烧鲳鱼

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洛库洛库

洛库洛库

2010-06-09
小时候我最喜欢吃的就是昌鱼,因为骨头少,吃起来方便。现在却难得机会吃一下,一是球球不爱吃海里的东西,二是每次炸鱼都搞得我的厨房很是狼狈,我要再化1个多小时来收拾残局,所以我买鱼能蒸就尽量蒸之。但海鱼蒸起来,球球定是碰都不碰,所以今天牺牲我的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

2条

辅料

 
3大勺 一块
一根 3大勺
2勺 二瓣
1大勺 1小勺
2勺 2小勺
1小勺 1勺

川式干烧鲳鱼的做法步骤

川式干烧鲳鱼的做法图解1

1. 将鱼洗干净,撕去腔内的黑膜,用厨房纸抹干

川式干烧鲳鱼的做法图解2

2. 用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时,再拍上干淀粉

川式干烧鲳鱼的做法图解3

3. 锅内加用,将鱼两面炸透捞起

川式干烧鲳鱼的做法图解4

4. 锅里留底油,加豆瓣酱,葱姜蒜末,料酒,生抽,白糖翻炒均匀后将鱼盛入,

川式干烧鲳鱼的做法图解5

5. 加水盖住鱼开大伙煮

川式干烧鲳鱼的做法图解6

6. 待汤汁收去1/3后,加醪糟继续煮

川式干烧鲳鱼的做法图解7

7. 待汤汁再收去1/3后,将鱼盛出,在锅中剩余汤汁里加香醋,香油和葱花,搅拌均匀后淋在鱼身上

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