避风堂茶香虾

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水容器

水容器

2010-06-09
与传统的避风堂做法略有不同,了却了原配蒜茸与面包糠的争风吃醋,增添了一抹清风般的茶香,将不温不火的气息贯穿始末。热量标注:此菜热量为204千卡/人
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

避风堂茶香虾的做法步骤

1. 用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。

2. 将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。

3. 在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。

4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。

5. 锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。

6. 将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。

分类:

海鲜
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