酱油青虾

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瑞瑞

瑞瑞

2010-06-09
渔翁伯伯从船舷拉起一个小篓,哇,满满的活蹦乱跳的小青虾。新鲜水灵的青虾刚刚洗净,老灶已升起炊烟,转瞬间,一碗让人食指大动的酱油青虾上桌。拈一只入口,酥脆得可以连壳下肚,酱油鲜香配合葱姜激起的虾的甜美,为这菜肴,从此在太湖做一名小小渔夫。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

酱油青虾的做法步骤

1. 香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2. 中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。

3. 炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4. 另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

分类:

海鲜
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