酸辣豆花

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水容器

水容器

2010-06-09
豆花是四川的传统小吃,制作成本低廉,自己动手,各种调料随意选择,麻辣回甜,各胜擅场,很有成就感!豆花中富含蛋白质、胡罗卜素等营养成分和钾、钙、镁、等微量元素。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

酸辣豆花的做法步骤

1. 黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。

2. 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。

3. 将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。

4. 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。

5. 熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。

6. 将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。

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