银芽炒虾仁

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小惠南

小惠南

2010-06-09
传统组合的家常小菜,从营养角度来讲,几种原材料都是低热低脂的健康角色。不仅操作简单、四季皆宜,而且色彩清亮、口味清鲜。家人口胃不佳时,就用心烹制此菜,用99份爱心和1份精心来爱护他们。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

银芽炒虾仁的做法步骤

1. 将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净,去根切成4cm长段。

2. 新鲜中虾去壳挑去虾线后洗净,用厨房纸巾吸干表面水分。再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀,腌2分钟。

3. 中火加热炸锅中的油,烧至五成热时,将虾仁放入,待虾身成型、表面稍变色,即捞出沥干油分。

4. 锅中留底油改大火,先爆香姜丝,再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁,烹入料酒,翻炒3分钟,最后淋入水淀粉即可。

分类:

海鲜
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