青红椒炒鳝片

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小惠南

小惠南

2010-06-09
大家都知道黄鳝能补血,并且肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高。
现代营养学研究认为:黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的滋补性食品。尤其是微量元素和维生素A含量较多,它能使新陈代谢加强,性欲旺盛。不仅如此,黄鳝还含有一种特殊物质一黄鳝素A、B,具有降低血...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

青红椒炒鳝片的做法步骤

1. 将黄鳝去骨留肉(可在鱼档里叫人弄好),冼干净,切成块状,加入料酒、姜丝、盐、酱油、胡椒粉拌匀,放冰箱里腌15-30分钟;青红椒洗净切块备用;

2. 热5成油锅,下鳝片翻炒至八成熟,铲起备用。再下点油、爆香蒜蓉和姜丝,下青红椒翻炒几下,再倒入鳝片一起炒,下盐、酱油、糖少许、调好味,最后再浇点麻油炒匀,上碟,完成。

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