【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法

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这道【豉香鲈鱼】就没有倒鱼汁，将豆豉和豆瓣酱连同葱、姜、蒜、指天椒一起爆香后，铺在鲈鱼上再隔水蒸，味道清淡的鲈鱼吸收了豆瓣的咸辣鲜香和豆豉的味浓咸香后，味道很有层次感，入口先是豆酱的咸香还有有点点微辣，细细嚼过之后是鲈鱼的鲜味，吃完口齿留香。不用担心留汁的蒸鱼法会有腥味哦，腌鱼的时候用了柠檬汁，不仅去腥还能提鲜，在这食欲不佳的夏日，做上这么一道【豉香鲈鱼】，能让您的味蕾瞬间打开。

豉香鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 姜 少许
蒜 少许 葱 少许
指天椒 1个 柠檬汁 1汤匙
盐 少许 食用油 少许
即食豆豉 1汤匙 四川豆瓣酱 1汤匙

豉香鲈鱼的做法

【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净沥干，鱼开边并在鱼身上划斜刀，内外涂抹盐和柠檬汁腌制15分钟；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解2

步骤2

指天椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱均切碎（葱白和葱绿分开放）：
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解3

步骤3

烧热炒锅，下少许油，下指天椒、姜、蒜、葱白爆香；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解4

步骤4

将豆豉和豆瓣酱倒入锅中煸炒出香待用；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解5

步骤5

鲈鱼腌好后，将炒好的调料铺放在鱼身上；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解6

步骤6

锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解7

步骤7

盖上盖子隔水大火蒸6分钟；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解8

步骤8

时间到，关火揭开锅盖；
【豉香鲈鱼】——刺激味蕾的鲈鱼做法的做法图解9

步骤9

抬出鱼碟，撒上葱绿即可。

豉香鲈鱼的烹饪技巧

1.豆豉和豆瓣酱均较咸，腌鱼的盐要少或者不放； 2.用柠檬汁腌鱼，有去腥提鲜的作用； 3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-05

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
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