芫爆里脊

20673浏览 133收藏

分享到微信

芫爆里脊

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
lucy000080

lucy000080

2008-01-28
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

猪里脊肉250克

辅料

 
25克 香菜100克
13克 5克
小葱2克 40克
10克 2克
大蒜10克 10克
5克 3克
4克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

芫爆里脊的做法步骤

1. 将猪里脊去掉筋膜,切成长3.3 厘米,宽2.5 厘米的薄片;

2. 将里脊片放在凉水中浸泡,肉片呈白色后捞出,挤去水,加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用;

3. 将香菜择洗干净,切成2.5 厘米长的段;

4. 葱、姜切丝,蒜切片;

5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁;

6. 炒勺置于旺火上,放入熟猪油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油;

7. 勺内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下,淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

猪里脊肉粉白,芫荽碧绿,白绿相映,鲜嫩清爽,芳香浓郁,并略带胡椒粉的香辣味。过年常菜哦!

©本菜谱的做法由 lucy000080 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

十大老少皆宜热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 芫爆里脊