海口特色小吃—肠粉

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会笑的鱼
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肠粉的用料

面粉 肉类 适量
鸡蛋 适量 素菜 适量
虾仁 适量

肠粉的做法

步骤1

用清水和粘米粉，比例大约是1.5：1；用少许清水将粟粉与生粉调成稀粉浆，然后用沸水注进稀粉浆中烫成粉糊，冷却后和上面的米浆混合，加盐及生油搅匀肠粉浆就做好了；

步骤2

将肠粉浆舀到粉架上，加上配料，用旺火蒸3-4分钟取出，将蒸好的粉片卷成猪肠形，切成段即可；

步骤3

淋上调味生抽就可以吃了(调味生抽做法：生抽加凉开水，比例为5：3，再加糖，用量看你喜不喜欢吃甜。

肠粉的烹饪技巧

1、一般人家里很少买粉架的，可以用较大的平底浅盘代替； 　　2、配料随你喜欢，可以放鲜虾，虾米，牛肉，猪肉什么的，也可什么都不放(俗称斋肠)； 　　3、粉片以薄为优，厚度以0.25CM左右为佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2009-09-01

©本菜谱的做法由 会笑的鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 一人食

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