鲫鱼豆腐汤

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-09
这道菜是从80后大厨那里学来的。当时看大厨博客的时候,看得偶心里痒痒的,所以赶快试试啦~
和那些美食姐姐们相比,80后大厨其实并不算手艺精湛的那种。但是至少大家都热爱生活,热爱美食给我们的生活带来的快乐。因为他的博客总是图文并茂,并且解释的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1. 重要的要算是准备工作了。买来的鱼就是已经杀好的,所以回来再洗洗干净。然后抹上盐腌一会。之后抹点黄酒再腌一会。

2. 豆腐在沸水里焯一下,去去腥味。

3. 因为要炖出白色的汤汁,所以要先把鱼用油稍微煎一下。用生姜片在鱼身上来回涂抹,听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮。不过偶的鱼还是掉皮了,并且卖相不太好看。不要紧,慢慢来~

4. 因为不想太油腻了,所以煎过鱼之后,偶把油倒掉了。锅中添水,加入姜片,香葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料,盐和黄酒,都不用太多。炖20分钟左右。快出锅前把豆腐加进去。

分类:

水产
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