香辣牛肉干

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红果果

红果果

2010-06-09
总是有那么些时候想吃点有盐有味,带刺激的零食,可买来的牛肉干老是有些嚼不烂,而且还有防腐剂。自己动手,用净瘦肉做一盒干酥麻辣的肉干放冰箱可存好几天,什么时候想吃拿出来就行了。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

600克

辅料

 
香菜2株 白芝麻1茶匙
1/8茶匙 1茶匙
5克 1茶匙
2汤匙 100毫升
1/2茶匙 1棵
1/2茶匙 10条
1/8茶匙 1汤匙

香辣牛肉干的做法步骤

1. 葱白对切开,再切成5厘米长的段。姜切粗丝。香菜洗净备用。

2. 牛肉洗净,去筋,用纸巾拍干水。横着肉的纤维切断,切成5厘米长,1厘米宽的条,加料酒、姜、葱和盐拌匀,腌20分钟。

3. 炒锅放中火上预热,放入芝麻,炒1分30秒,铲出,凉冷备用。

4. 炒锅再放中偏大火上预热。倒入菜油,热至六成,将腌好的牛肉倒入,加入开水,翻炒5分钟,转中火再炒15分钟后将葱姜拣出弃掉。待锅底油变清澈(此时水份已炒干),加干辣椒在锅中部,用油炸2分钟,再与肉炒5分钟。加白糖,酱油,胡椒粉,炒3分钟使调料味炒入肉里。加细辣椒粉,花椒粉,炒2分钟,铲出装盘,撒上芝麻,放上香菜即好。

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