辣仔鸡

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一只鱼0000003

一只鱼0000003

2008-01-29
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

仔鸡一只

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

辣仔鸡的做法步骤

1. 仔鸡洗净切小块,晾干水气,用老抽一大匙,盐一小匙,糖一大匙,料酒两大匙,姜末葱茸适量,碎干辣椒适量腌30分钟,加入生粉拌匀再腌20分钟。

2. 热油至6成熟(油稍微多一点),加入少量豆瓣,蒜片,姜片,一个八角炒香。放入鸡块,用小火持续翻炒,直到鸡块有干干的感觉,盛出。

3. 中火加热锅中留下的底油,6成热时放入适量花椒粒,大量干辣椒,翻炒出香味和辣味,将鸡块再倒入,翻炒片刻,加葱段、白糖、白芝麻拌匀即可起锅。

分类:

川菜禽类
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