糟扣肉

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美丽果

美丽果

2007-10-16
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

糟扣肉的做法步骤

1. 姜洗净,切片;

2. 葱洗净,打结;

3. 将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净;

4. 置中火上烧沸5 分钟,再移小火上焖约30 分钟,将肉取出凉透;

5. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中,加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升,用圆盘压住,盖上砂锅盖;

6. 用一碗,倒入酱油5 克,将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块,皮朝下排入碗内;

7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀,铺在肉面上,用玻璃纸封住碗口,上笼蒸约1 小时,将肉翻扣在盘中即成。

小贴士

色泽酱红,酥烂入味,肥而不腻,入口即化

©本菜谱的做法由 美丽果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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