烟熏鳕鱼配米粉

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阿雅雅

阿雅雅

2010-06-09
炒米粉与嫩蔬菜垫着烟熏黑线鳕鱼,再用糖醋汁调味,制法尽管简单,但色香味俱全,并富含维生素A、B族、E及叶酸。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

4片 250克
1根 85克
85克 225克

辅料

 
1茶匙 1汤匙
3汤匙 大蒜1瓣
花生适量 1汤匙

烟熏鳕鱼配米粉的做法步骤

1. 水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里,用沸水盖没,浸5分钟后沥干。

2. 辣椒洗净,去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分,洗净,两者切段,同长短。

3. 油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎,加入油锅,然后加入辣椒,用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。

4. 放入蔬菜,调高火力。加入鱼露(或酱油)、酒、蜂蜜调味。

5. 烟熏鳕鱼放在蔬菜上,加盖煮5分钟,用漏勺把鱼舀出,保温。

6. 沥干的米粉放入锅中,与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油,再炒1—2分钟使米粉热透。

7. 炒好的蔬菜米粉装在餐盘中,再放上鳕鱼肉。

分类:

水产
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