红酒苹果热鸭脯沙拉

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怀袖青梅

怀袖青梅

2010-06-09
爽脆的苹果和莴苣垫着热的煎鸭脯,浇上用红葡萄酒调制成的沙拉酱,美味可口,并富含维生素B族、C、E,以及叶酸、铁、锌。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

4块175克 2棵
50克 西洋菜75克
1小颗 1个
1汤匙 2-3汤匙
1把 大蒜1瓣

辅料

 
少许 少许
1茶匙 2茶匙
2汤匙 3汤匙

红酒苹果热鸭脯沙拉的做法步骤

1. 鸭胸肉去皮去筋。如鸭胸肉块大小不均,把大的横切成两片。撒上盐和黑胡椒,置一旁待用。

2. 制作沙拉酱:薄荷或荷兰芹洗净沥干,切碎放入沙拉盆中。大蒜去皮拍碎,也放入碗中。加盐和黑胡椒调味,再加糖、芥酱、红酒和橄榄油,搅拌成浓稠的乳剂。

3. 莴苣及菊苣摘去枯叶,洗净沥干,撕成小片加入沙拉酱中。西洋菜摘去枯叶,洗净沥干。红洋葱对切,去皮,切成薄片。苹果洗净,切成4块,去核切片。把所有材料全部加到沙拉盆里,轻轻搅拌。

4. 锅内下橄榄油一汤匙,油热后放入鸭胸肉,每一面用中火煎4—5分钟,至鸭肉表面呈金黄色而中间仍为淡红色。如喜欢鸭肉熟一点,可多煎几分钟。

5. 将鸭肉移至案板上放置2—3分钟。撇去煎锅里剩下的油,调大火力。加入红葡萄酒煮沸,不时搅拌,将锅底的渣刮起。

6. 鸭胸肉按对角切成薄片,放到沙拉上。锅里的酱汁浇在沙拉上搅拌均匀,即可上桌。

分类:

禽类
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