油焖小竹笋

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大堡礁

大堡礁

2010-06-09
这是很多上海餐厅的前菜。经过焖煮的笋子非常入味,但又不失脆嫩。使用橄榄油,除了味道更香,菜色还会更亮,很是开胃。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

450克

辅料

 
60毫升 1瓣
2汤匙 2茶匙
1汤匙 1/8茶匙
3汤匙 1茶匙

油焖小竹笋的做法步骤

1. 将新鲜小竹笋洗净,放进开水里焯1分钟,捞出,沥干水。

2. 将油倒入炒锅内,放中火上预热。待油至五成热时,下八角,炒30秒;加小竹笋,翻炒2分钟;加酱油,白糖,酒酿汁,味精,水,烧开后将火调小,盖上锅,文火焖15分钟。如汤汁仍多,可将火调大收汁。待汁干后,浇上芝麻油,起锅。冷吃热吃皆宜。

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