冰糖鲜莲

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woocaifans

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2008-01-29
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

250克

辅料

 
150克 2克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

冰糖鲜莲的做法步骤

1. 炒锅内放入清水(500克),加入碱粉,在旺火上烧沸,倒入鲜莲子,用刷子刷净莲子的里皮,去掉莲芯冲洗干净;冰糖砸碎放入碗内备用。

2. 炒锅内加入水和莲子,旺火烧开后将莲子捞入清水内冲洗两遍,再用开水一氽,捞入汤盘内。

3. 锅内加入清水(250克),放入冰糖在小火上化开,移至中火开沸后,撇去浮沫,倒入盛有莲子的汤盘内即成。

小贴士

“冰糖鲜莲”,为盛夏时令菜,选用鲜莲子去掉皮芯与冰糖合烹为肴,成菜莲子香嫩,甘甜适口,营养丰富,老幼皆宜。此菜作为济南聚丰德饭店的代表菜,曾参加了1956年山东省第一次名吃展销,受到广泛好评。

分类:

小吃
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