罗宋甜面包

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飘飘小厨

飘飘小厨

2009-09-20
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉160克 鸡蛋20克

辅料

 
10克 1小勺
25克 2克
75克 黄油12克

罗宋甜面包的做法步骤

1. 把原料中除黄油部分的材料揉成面团,后油法,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵到2-2.5倍大,发酵好后排气,分割成4份,滚圆,醒15分钟。

2. 把醒好的面团压扁,用擀面杖擀成椭圆形。

3. 翻面,从上往下卷起来。

4. 卷好后,收紧,捏实,成为橄榄形。

5. 将整形好的面团排入烤盘,再次发酵到2.5倍大。

6. 发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。

7. 用刀在面团顶部划一道约1CM深的长口子。

8. 在划好的口子里挤上一道软化的黄油

9. 在面团表面刷上一层鸡蛋液。

10. 再撒上厚厚一层糖粉,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度,约15分钟,烤到表皮金黄色即可。

©本菜谱的做法由 飘飘小厨 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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