炸带鱼

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水容器

水容器

2010-06-13
外脆酥香,内软鲜嫩。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

带鱼500克

辅料

 
25克 3克
20克 2克
35克 1克
8克 大葱15克
60克

炸带鱼的做法步骤

1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;

2. 剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

4. 将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

5. 待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

分类:

水产
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