山东名菜——酥锅

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宠儿

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2009-10-16
难度:掌勺(高级) 时间:90

主料

辅料

 

山东名菜——酥锅的做法步骤

1. 哇咔咔咔,妈妈教我做酥锅

“酥锅”是山东淄博特产哦,尤其淄博的博山人做酥锅那是一个好吃,赞~!虽然我家不是博山的,不过妈妈做的酥锅也蛮好吃的,昨天爸爸买好材料,妈妈就手把手教我做,以后想吃就自己动手啦~!为什么叫“酥锅”?呵呵,因为要煮好几个小时,最后里面最硬的猪脚骨头都酥掉了,就因此得名。

1、海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出,捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段,姜去皮切片备用。
2、大锅一口,第一层先把白菜铺在锅底,锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺;第二层猪皮切寸宽,放在海带里一同卷起,码放在白菜上;在锅中间拨个空档把葱姜塞上;第三层把藕片撒在海带上;第四层铺鲅鱼段;第五层铺猪骨猪蹄。

3、调汤汁:盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多,清水一大盆调匀,咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

4、把汤汁倒入锅中,锅边一定要用白菜隔好,不然材料会粘锅;把锅放在火上,先大火煮四五十分钟左右,再中火煮1小时左右,然后小火熬大约七八个小时就OK啦!



小贴士

比较费时费力,不过这样辛苦过后才更觉得好吃

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