蒸肘子

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daxiong002

daxiong002

2008-01-30
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1个

辅料

 
若干 适量
适量 适量
生姜1块

蒸肘子的做法步骤

1. 将猪后肘在水里稍微煮一下,取出,用刀划开,将里面的骨头取出,弄成一整块,像带皮肉的样子

2. 把弄好的肉皮向下放在菜板上,用刀将里面的瘦肉划成3厘米见方的块(注意不要将肉从皮上弄下来了!不要将肉皮切断了,否则就不成块了,不好看)

3. 将郫县豆瓣,酱油,香料粉和白糖混在一起,调成糊状,抹在肘子上,(注意:肉皮那面也要抹点)

4. 拿一个大碗,将肘子肉皮向下放进去,把生姜拍破,放在肘子上,放在大火上蒸60分钟。吃的时候将生姜丢掉,翻碗扣在盘子里就可以了

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