重阳糕-今天你吃了没？

801  转载

小七 2009-10-26 21:12:20 发布

我要举报

菜系分类：
其他 | 面点 | 老少皆宜
制作难度：
掌勺(高级)
口味：
甜
制作时间：
50分钟
标签：
重阳节 民俗 老人节

主料：糯米粉100克、粳米粉50克、红豆沙30克、白糖50克、果脯（或果仁、红枣、茱萸等）10克
配料：红糖5克、豆油3克

心情故事：据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意...[阅读全部]

心情故事：
据史料记载，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。[隐藏显示]

重阳糕-今天你吃了没？做法：
1、将糯米粉、粳米粉掺和，拌上白糖（份量可以根据自己的需要作调整，也可改用椒盐），加水30克，拌和、拌透成糕粉备用。也可以使用大米粉，拌入干酵母后加温水搅匀、发酵，根据自己的需要更换材料。

2、取糕屉（或蒸笼等代替），铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出面粉时，把果脯等材料均匀地铺在上面，再继续蒸至糕熟，即可离火。

3、将糕取出，稍凉后用刀切成菱形，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

有不明白的地方？

小贴士：

©这是一份转载菜谱,如果该菜谱侵犯了您得权益,请联系我们
留下脚印的朋友：
正在加载留下脚印的朋友...
菜友对重阳糕-今天你吃了没？的评论：

正在加载菜友评论...

 还没注册？ 登录了才能发表评论哦~_~
喜欢吃这口的用户还喜欢
小七的菜谱

正在加载TA的最新菜谱...

查看TA的全部菜谱>>

收藏此菜的用户

正在加载收藏此菜的用户...