焦熘丸子

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daxiong002

daxiong002

2008-01-30
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

200克

辅料

 
10克 胡萝卜5克
30克 30克
15克 大葱5克
3克 5克
1克 3克
2克 5克
50克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

焦熘丸子的做法步骤

1. 将肥瘦肉洗净剁成泥,加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末

2. 用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁

3. 勺内放油烧至四五成热时,把和好的肉泥用手挤成丸子,放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油

4. 勺内放少许油,用葱、姜、蒜炝锅,放入玉兰片、胡萝卜和丸子,再把兑好的味汁倒入勺内,颠翻几个个儿,淋明油出勺

5. 倒掉锅内的油,只保留少量底油,中火烧热,放入蒜末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁

6. 待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可

小贴士

外表酥脆,内里鲜嫩,芡汁酸甜,开胃怡人。

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