牛肝菌蒸肉餅

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牛肝菌蒸肉餅

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年纪大了,行动不便,寻思细想为以后的生活打算。女儿很早便提议我们迁入斯坦福大学附近的一个豪华长者居所,那里设备完善,入住的都是大学城的退休人士,休闲节目特别多,因为是凯悦商业集团主办,所以天天像在邮轮上生活。女儿说这是不能再好的选择了。当然...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

250G 肥膘肉50G
40G 30G

辅料

 
2片 1茶匙
1汤匙 1/3茶匙
1/2茶匙 1/8茶匙
1汤匙 2茶匙满
2茶匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

牛肝菌蒸肉餅的做法步骤

1. 珧柱置小碗内,加开水仅浸过其面,放下姜片和绍酒,中火蒸半小时至软,移出撕成细丝,留用

2. 用冷水冲净牛肝菌,放在碗内,加温水盖过面浸至发大,以餐叉挥打使附着之泥沙脱落,移出切粗粒,将浸汁隔过留用

牛肝菌蒸肉餅的做法图解3

3. 猪肉先切小粒,后剁碎,肥肉切小粒

牛肝菌蒸肉餅的做法图解4

4. 置剁碎猪肉在大碗内,加入生抽和盐,以筷子循一方向搅拌至猪肉黏结有劲,逐匙加入牛肝菌汁及珧柱汁,边加边搅拌至汁液为猪肉吸收后方可下第2 匙, 共加3汤匙,依次加入调味料,继续搅拌均匀

牛肝菌蒸肉餅的做法图解5

5. 加入珧柱和牛肝菌,以手执起肉团,挞回碗内,如是多挞数次至猪肉与调味料一起拌匀,再加入肥肉,拌匀

牛肝菌蒸肉餅的做法图解6

6. 将肉饼料全部放在深碟内,拨平表面,隔水大火蒸1 5 分钟便熟

小贴士

钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/zhongmingdingshizhijia

分类:

创意菜
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