面酱排骨瓤小南瓜

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有刊物介绍观塘“ 大孖”这小酱园,经一一尝试其出品后,方知原来在这节奏超快的香港,仍然有一家人全心全力为我们维护祖传下来瓤造酱料的古老方法,供应我们多种非科学自动化的好调味品。梁文道在刊物上向香港读者详细介绍了“ 国际慢食会”的历史和运动,...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:30-45分钟

主料

小南瓜4个 少许
400G 红椒1只
2棵

辅料

 
1满汤匙 2茶匙
1瓣,剁碎 2茶匙
1茶匙 少许
2茶匙 1汤匙
1茶匙

面酱排骨瓤小南瓜的做法步骤

面酱排骨瓤小南瓜的做法图解1

1. 距小南瓜蒂下约2.5厘米处,沿南瓜用小刀刻出浅线一圈,用菜刀沿线斩下,分出瓜盖和瓜身

面酱排骨瓤小南瓜的做法图解2

2. 沿瓜肉距瓜皮约2厘米处, 用小刀切一圈,沿分界将瓜肉挖出,再将瓜瓤挖清。将瓜肉放回南瓜内,撒点盐调味

面酱排骨瓤小南瓜的做法图解3

3. 调匀酱料,加在玻璃碗内之排骨一同拌匀,待用

面酱排骨瓤小南瓜的做法图解4

4. 置小南瓜连盖在玻璃碗内,加盖放进微波炉,大火(100%火力,输出功率1000瓦特)加热3分钟45秒,每次做1个,共4个

5. 同时在锅内大火蒸排骨至九成熟,约8分钟,拌入红椒粒

面酱排骨瓤小南瓜的做法图解6

6. 移出南瓜,用餐叉把碎南瓜分布均匀。每个瓤入E蒸排骨,盛在碟上再蒸10分钟使入味

7. 供食前撒下青葱粒,每位上碟

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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