三冬炒肉片

27862浏览 39收藏

分享到微信

三冬炒肉片

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
冬菜始于清乾隆年代,由河北省沧县“ 艺丰园”所创,用切碎大白菜加盐拌以糖蒜做成。20 世纪30 年代开始出口,远销至印度尼西亚、新加坡、马来西亚、泰国、越南等地……驰名的海南鸡饭,必附有一碗黄芽白、粉丝、鸡杂和冬菜的汤,想必与当地人用冬菜的...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

冬笋1 只约300 克 2 茶匙
3~4 只 1/2杯
各少许 175 克
2 汤匙 2 茶匙
1 棵 1 只
1 瓣,切片 各少许

辅料

 
少许 各1 茶匙
1/2 茶匙 各1 茶匙
各1 茶匙 各2 茶匙

三冬炒肉片的做法步骤

三冬炒肉片的做法图解1

1. 冬笋剥壳,切去笋头纤维特多部分,以小刀削去厚皮,再削去层层笋衣,留下细嫩可用部分,开边切片(约为4×2×0.3厘米)后放入有糖2茶匙的沸水内煮约5分钟,移出冲冷,沥水后在白锅内烘干待用。

2. 冬菇冲净,以水浸过面至软,斜切成片与冬笋同厚度。

3. 冬菜稍浸水,移出倒去碗底细沙,再加清水,以餐叉拂打使藏沙尽去,挤干,加少许糖、油,入微波炉大火加热20秒。或在锅内蒸至糖溶。

4. 唐芹去叶撕根,切4厘米长段。红椒斜切薄片,去籽。

5. 猪肉逆纹切薄片,加入调味料拌匀待用。(猪肉调味料:头抽、绍酒、胡椒粉、生粉油、麻油少许)

三冬炒肉片的做法图解6

6. 置中式易洁锅于中大火上,锅红时下油1汤匙,爆香蒜片,加入猪肉片, 排成一层,煎一面至熟,方行翻面,再煎至熟便洒酒,铲匀后移出。

7. 再下些油炒匀冬菜,铲出,再下冬菇片,倒入浸菇汁,煮至汁干,继下冬笋片及余油炒匀,下少许盐、
糖调味。

三冬炒肉片的做法图解8

8. 肉片回锅,加入唐芹、冬菜及红椒丝,兜匀便可上桌。

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 三冬炒肉片