生抽王干煎大虾

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

3 只约225 克 1 茶匙
1 汤匙 蒜头1 大粒,拍扁
2 片,切细丝 4 棵,切段

辅料

 
1茶匙 1茶匙
1/2茶匙

生抽王干煎大虾的做法步骤

生抽王干煎大虾的做法图解1

1. 大虾剪去虾须、虾脚、虾眼,用竹签挑出虾肠,洗净。大的切三段,小的切两段,放在大碗内,下盐抓
匀,加水过面,置冰箱内待用。

生抽王干煎大虾的做法图解2

2. 置平底易洁锅于中火上,是时倒虾在疏箕内,冲去盐味,以厨纸拭干,排虾于锅内,改为中大火,烘虾至身干而色转红,铲出。

3. 下油在锅内,加入蒜、葱、姜爆香,洒酒,将虾回锅,不停铲动,下生抽及糖,兜炒数下即可上碟供
食。

小贴士

在家中煎大虾,不必采酒家厨子的手法,先泡油后回锅去煎;只需用“白锅”(即是在锅内不加油)烘至虾身变硬色转红方下油,煎虾至熟透铲

分类:

水产海鲜
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