凉拌四小碟之麻醬茄子

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

茄子500克 葱白1棵
各2茶匙 芫荽1棵
各2茶匙

辅料

 
1汤匙 1/4茶匙
1汤匙 1汤匙
1汤匙

凉拌四小碟之麻醬茄子的做法步骤

凉拌四小碟之麻醬茄子的做法图解1

1. 茄子洗净去蒂,用竹签在外皮遍戳小孔,以利蒸气泄出,每个分切为两段

2. 小碗内调匀酱料,葱白切丝,芫荽摘叶留用

凉拌四小碟之麻醬茄子的做法图解3

3. 置茄子于耐热玻璃锅内,加盖放入微波炉,大火加热5分钟,移出搁置5分钟,用餐叉或筷子将茄子分成条,转放在菜盘上。淋下酱汁,撒下葱丝及芫荽叶,供食时拌匀茄子及酱料

小贴士

茄子可在饭面或在锅内蒸熟,但最方便是在微波炉内煮熟,快捷而且茄子不会起锈变色。可热食也可凉拌,是不分时令、味道复杂丰富的小菜。

分类:

凉菜
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