香煎金耗

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香煎金耗的用料

沙井生晒蚝豉 12 只 绍酒 2 汤匙
姜汁 1 汤匙 胡椒粉 少许
盐 少许 糖 1 汤匙
生抽 1 汤匙 油 2汤匙

香煎金耗的做法

香煎金耗的做法图解1

步骤1

取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
香煎金耗的做法图解2

步骤2

张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
香煎金耗的做法图解3

步骤3

放蚝在碗内，加蒸蚝料， 隔水大火蒸2 0分钟。
香煎金耗的做法图解4

步骤4

置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
香煎金耗的做法图解5

步骤5

将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。

香煎金耗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-29

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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