香煎金耗

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客http://blog.sina.com.cn/u/1745684482
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

12 只

辅料

 
2 汤匙 1 汤匙
少许 少许
1 汤匙 1 汤匙
2汤匙

香煎金耗的做法步骤

香煎金耗的做法图解1

1. 取一串蚝,每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙,小心逐只褪出。

香煎金耗的做法图解2

2. 张开蚝裙,在水下冲净碎蚝壳及沙泥。

香煎金耗的做法图解3

3. 放蚝在碗内,加蒸蚝料, 隔水大火蒸2 0分钟。

香煎金耗的做法图解4

4. 置平底易洁锅于中火上,锅红时下油2汤匙,逐只平排蚝在锅面,煎至一面金黄。翻蚝至另一面,亦煎至金黄。

香煎金耗的做法图解5

5. 将蒸汁倒下锅内,改为大火,烧至汁稠,一抛一兜,至汁沾满蚝面,便成金蚝。移出供食或作下酒物。

分类:

水产海鲜
©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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