芥辣腌鲜蘑菇

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芥辣腌鲜蘑菇的用料

鲜蘑菇 250 克 西柠檬 1 个
蒜茸1 茶匙 葱白 2 棵，切碎
红辣椒 1 只，去籽切丝 英国牛头牌芥末粉 2 茶匙
橄榄油 2汤匙 胡椒粉 1/4茶匙
糖 1 汤匙 盐 1/2茶匙

芥辣腌鲜蘑菇的做法

步骤1

柠檬榨汁，倒进小碗内，将1 汤匙留作腌料，其余放入容量2 公升之小锅加入水2 杯，置于大火上。

步骤2

白蘑菇修蒂至与菇盖平，用水一冲，即放入锅内正在烧滚之水中，煮至水再开，便连水倒在疏箕上沥水，然后排在洁净毛巾上。

步骤3

是时将腌料放入有盖玻璃瓶内，加好盖后上下摇匀。

步骤4

用毛巾将蘑菇尽量吸去水分，放在大碗内，加入蒜茸、葱白和红椒丝，倒下腌料，拌匀后以保鲜膜包紧，入冰箱冷藏起码4小时，试味后可用。

芥辣腌鲜蘑菇的烹饪技巧

蘑菇氽水时要加入柠檬汁，目的是要保持蘑菇洁白的颜色，以防起生锈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-09-29

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 微辣 素菜 中国菜 辣

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