白菌西红柿烩鸡块

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白菌西红柿烩鸡块

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这是老少咸宜、大盘的好菜,最适合有孩子的小家庭。西红柿汁酸酸甜甜,可做半中不西的客饭,既经济又易做,还可以利用冰鲜鸡,味道也不会差得太远。我更介绍用剪刀把全鸡分成大块,是特为不敢用中式菜刀的新一代主妇而设…… 钟鸣鼎食之家/江献珠的博客ht...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1 只约1000 克 西红柿4 只
洋葱1 小只 1 条
200 克 面粉1/2杯
1/4茶匙 1 茶匙
青蒜2 棵

辅料

 
1 汤匙
2 茶匙 1 汤匙或多些
1 汤匙 1/2杯
1 汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

白菌西红柿烩鸡块的做法步骤

1. 剪鸡法:鸡洗净内外,剪去鸡头、脚,鸡胸向下,从尾部剪至顶,剪出背骨,留用。将鸡摊开,皮向下,分成两半。剪出两翼、两腿,胸肉分成四件,同置大碟上。

2. 大火上烧开一锅水,每个西红柿底部割一小十字,放入开水内浸些时,移出冲冷去皮,每个横剖成两半,挤出西红柿籽,切块。洋葱切条,甘笋切角,青蒜分青、白,蒜白切5 厘米长,拍扁,其余
切段。

3. 白菌以小刷擦净。

4. 面粉放在浅碗内,鸡块薄洒盐及黑胡椒bm,捞匀,放下鸡块让面粉裹匀表面,拍去多余面粉。

5. 置厚身易洁锅于中大火上,下油1 汤匙,排鸡块在锅内成一层,使勿重叠,先煎一面至金黄,翻面再煎其余一面,移出。

6. 炒香洋葱、蒜白和甘笋,继下白菌,炒匀后加入西红柿和茄膏,洒酒,倒下鸡汤,再下煎好鸡块,盖起,改为中小火,煮约30 分钟至鸡熟,下蒜青,再煮5 分钟,下糖、生抽及少许盐调味。盛出至大盘内供食。

小贴士

茄膏是浓缩的西红柿酱,可增加鲜西红柿的颜色和味道。各超级市场有售。

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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