香甜的麻酱花卷

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Pisces_猫

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2009-11-14
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
少许 少许

香甜的麻酱花卷的做法步骤

1. 自发粉倒入盆中,加温水揉成柔软光滑的面团,盖上湿布饧30分钟。

2. 芝麻酱倒入小碗中,加少量食用油和红糖搅拌均匀。

3. 面团饧好后擀成一张大饼,把调好的芝麻酱倒在面饼上抹匀。

4. 把面饼卷起来,切成条

5. 取出一条,抓住没有切口的两边拉长一些放在案板上(芝麻酱流出一些,可能油放多了,不过没关系,什么都不影响)。

6. 同样方法再拉长一条摞在刚才那条上。

7. 双手抓住两头向相反方向扭180度。

8. 再向下弯,把两头粘在一起。

9. 放在案版上,一个花卷就做好了。

10. 全部做好后放到屉上,冷水蒸,注意放的时候要留出足够的间隙,因为蒸熟后会发得很大,屉布要用冷水淋湿。开锅后转中火蒸25分钟就熟了。

11. 另外不愿吃糖的还可以做成咸的,麻酱咸花卷也行。或者不用芝麻酱,做成椒盐的,在大面饼上撒上椒盐,用擀面棍擀一下,使椒盐粘得更牢,再抹一层食用油,这样花卷才能分层。其它做法都一样。

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