麻辣田鸡腿

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暖暖00000070

暖暖00000070

2007-10-16
难度:配菜(中级) 时间:20

主料

1500克 50克

辅料

 
25克 10克
大蒜50克 2克
1000克(实耗100克) 1克
50克 50克
10克 5克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻辣田鸡腿 的做法步骤

1. 用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。

2. 红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。

3. 田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。

小贴士

亦可将葱、姜、蒜和红辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫"椒麻田鸡腿"。

©本菜谱的做法由 暖暖00000070 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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