生财就手

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生财就手的用料

猪手 2只 蒜 2瓣
油 2汤匙 绍酒 1汤匙
水 4杯 唐生菜 600克
盐糖 适量 麻油 1茶匙
南乳 1/2汤匙 上好磨豉酱 1茶匙
糖 2茶匙 头抽 1汤匙
生粉 1茶匙 水 2汤匙

生财就手的做法

步骤1

猪手放在一大锅开水内汆水10分钟，倒在疏箕内，以冷水洗净血水和肉糜，沥水后挑出大块的切去柱骨。

步骤2

生菜洗净，去老荚，每棵切成菜胆，留用。

步骤3

置锅于中火上，锅红时下油1汤匙，加入南乳和磨豉酱，不停铲动，随即加入糖，铲至糖熔，继下蒜，炒数下，把猪手全部倾入锅内，铲至每件都沾上酱料，洒酒，加水4杯，改为大火，烧开汁液， 加入头抽。

步骤4

置锅于中火上，锅红时下油1汤匙，加入南乳和磨豉酱，不停铲动，随即加入糖，铲至糖熔，继下蒜，炒数下，把猪手全部倾入锅内，铲至每件都沾上酱料，洒酒，加水4杯，改为大火，烧开汁液，加入头抽。

步骤5

是时准备一大锅开水，备用。

步骤6

调匀生粉和水，慢慢吊下猪手内，汁稠后逐块将猪手夹出排在菜盘上。

步骤7

加余油1汤匙、盐、糖入开水内，投入生菜胆，焯至身软即倒出在疏箕内沥水。排在猪手旁，加麻油入猪手汁内，倒下猪手上供食。

生财就手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-11-17

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 朋友聚餐 粤菜 香 中国菜

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