生财就手

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难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪手2只 2瓣
2汤匙 1汤匙
4杯 600克
适量 1茶匙

辅料

 
1/2汤匙 1茶匙
2茶匙 1汤匙
1茶匙 2汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

生财就手的做法步骤

1. 猪手放在一大锅开水内汆水10分钟,倒在疏箕内,以冷水洗净血水和肉糜,沥水后挑出大块的切去柱骨。

2. 生菜洗净,去老荚,每棵切成菜胆,留用。

3. 置锅于中火上,锅红时下油1汤匙,加入南乳和磨豉酱,不停铲动,随即加入糖,铲至糖熔,继下蒜,炒数下,把猪手全部倾入锅内,铲至每件都沾上酱料,洒酒,加水4杯,改为大火,烧开汁液,
加入头抽。

4. 置锅于中火上,锅红时下油1汤匙,加入南乳和磨豉酱,不停铲动,随即加入糖,铲至糖熔,继下蒜,炒数下,把猪手全部倾入锅内,铲至每件都沾上酱料,洒酒,加水4杯,改为大火,烧开汁液,加入头抽。

5. 是时准备一大锅开水,备用。

6. 调匀生粉和水,慢慢吊下猪手内,汁稠后逐块将猪手夹出排在菜盘上。

7. 加余油1汤匙、盐、糖入开水内,投入生菜胆,焯至身软即倒出在疏箕内沥水。排在猪手旁,加麻油入猪手汁内,倒下猪手上供食。

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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