牛肉片炒杏鲍菇

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

杏鲍菇200克 2茶匙
适量 适量
175克 1汤匙
蛋白1汤匙 1汤匙
少许 葱白2棵
蒜头1大瓣 数片

辅料

 
1 汤匙 1茶匙
2茶匙 少许
2茶匙 1茶匙
1/2茶匙 1/2茶匙

牛肉片炒杏鲍菇的做法步骤

1. 牛肉逆纹切薄片,置小碗内加入水,腌约2 小时至水分为肉片吸收,拌入蛋白,冷藏待用。

2. 杏鲍菇以小刷扫净,先切出菇盖,切厚片,修去近菇脚之硬块,斜切成1 厘米厚片,放在耐热玻璃盅内,加盖,置输出功率1000 瓦特之微波炉内,高热(100%)加热40 秒,移出至疏箕内沥去多余水分。

3. 豆豉洗净浸软,葱白斜切成3 厘米段,蒜和姜切薄片。

4. 从冰箱取出牛肉,加入调味料拌匀。

5. 置中式易洁锅于中大火上,锅红时下油1 汤匙,加入蒜片和姜片爆香,放下牛肉片,铺成一层,煎至八成熟时翻面再煎至差不多全熟,加入豆豉,炒匀后下杏鲍菇同炒,加盐、糖调味,最后下葱段和青、红椒,铲匀后试味便可供食,不用勾芡。

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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