荷叶冬菇蒸鸡

37191浏览 156收藏

分享到微信

荷叶冬菇蒸鸡

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

1块 花菇4只
30克 红枣5个
4片 葱白2棵
50克 1 只

辅料

 
2茶匙 2茶匙
1茶匙 1汤匙
少许 少许
1茶匙 1茶匙
2茶匙 1/4茶匙

荷叶冬菇蒸鸡的做法步骤

1. 冬菇浸软,每只切4 片。扁尖洗去盐,放在碗内加水浸过面,每条分为两半,撕开。

2. 红枣洗净去核,每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。

3. 荷叶洗净,剪去中央最厚部分。姜、葱白均切丝。

荷叶冬菇蒸鸡的做法图解4

4. 连皮切去鸡颈,从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀,割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀,然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀,分出胸肉与鸡背4,留出另用5。连鸡颈共斩成7
块。沿上腿与下腿间之关节割开7,分切为2 件,上腿斩4 件,下腿斩4 件,两只鸡翅共斩4 件。

5. 拌匀调味料,加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。

6. 深盘内摊开荷叶成一片,如不贴服,可将中心较硬的叶脉剪去,在一处从叶边剪至中央,使
多余的荷叶互叠,加入鸡件,铺平整盘置于大锅中之蒸架上。

7. 大火烧锅至水开,加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白,移出趁热供食。

分类:

禽类
©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

十大禽类热门菜谱

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 荷叶冬菇蒸鸡