三豉蒸石斑鱼腩

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

300克 1/2茶匙
少许 2片
1角

辅料

 
6粒 1汤匙
1汤匙 2茶匙
1汤匙 1棵
蒜茸1茶匙

三豉蒸石斑鱼腩的做法步骤

1. 陈皮浸软,刮去黄色内皮,细剁成茸。

2. 洗净榄豉切粒,置小碗内, 加入蒸料及水1汤匙,大火蒸至软,约10分钟。

3. 豆豉、面豉、蒜茸在碗内同捣烂, 拌入陈皮、榄豉、榄豉汁及油。

4. 鱼腩洗净抹干,置于碟内,以盐及生粉抹在两面,撒下少许胡椒粉,上置姜丝。

5. 将榄豉、豆豉、面豉组成的三豉酱铺在鱼腩上。大火隔水蒸10分钟便熟,加入葱花上碟供食。

分类:

水产
©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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