油辣冬笋尖

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daxiong002

daxiong002

2008-01-30
难度:配菜(中级) 时间:10分左右

主料

冬笋300克

辅料

 
0.5克 100克
1克 10克
25克 0.5克
50克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

油辣冬笋尖的做法步骤

1. 冬笋在清水中煮熟,捞出,从中切开,用刀背拍松,按其形状,切成4厘米长、一头尖、一头宽约2厘米的条

2. 炒锅内放人芝麻油,烧至七成热,下冬笋、花椒煸炒30秒钟再下酱油、精盐炒几下,注入杂骨汤,加味精,焖2分钟

3. 汤汁差不多收干时,盛入盘中,淋上辣椒油,拌匀待凉,装盘即成

小贴士

冬笋尖脆,不可久煮多煸,旺火热油,瞬间即成,质地脆嫩,口味鲜美。

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