茭笋炒牛肉

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

茭笋4条 175克

辅料

 
4只 蒜头1大瓣
葱白2棵 数片
少许 1茶匙
2茶匙 1/2茶匙
2茶匙 1/2茶匙
2茶匙 1汤匙
蛋白1汤匙

茭笋炒牛肉的做法步骤

1. 牛肉逆纹切薄片,鲜冬菇扫净,用微波炉加热20秒,斜切成1/2厘米厚片。葱白斜切约3厘米长。蒜头切片。茭笋去壳刨皮,先直分为两半,每半斜切成0.4厘米厚。

2. 牛肉置碗内,加水及蛋白腌2小时至水分为牛肉吸收,加入前6种调味料,最后下麻油及油同拌匀。

3. 置易洁锅于中火上,放下茭笋片,不用下油,炒至身软时下些许盐、糖和油,炒匀后铲出。

4. 洗净锅, 置中大火上,下油1汤匙,投入姜片、蒜片,放下牛肉,铺成一层,煎至八成熟时翻面再煎
至全熟,炒匀后加入茭笋片、鲜菇片,再加入葱白,试味后铲匀上碟。

小贴士

茭笋用滚刀法切角与肉红烧,吸足了肉汁,软而腍,别有风味。

©本菜谱的做法由 钟鸣鼎食丛书江献珠 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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