干锅回肠

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2011-01-27
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

300g 五花肉100g
青椒20g 20g
红椒15g 40g

辅料

 
5g 3g
6g 适量
4g 3g
15g 20g
2g 40g
400g

干锅回肠的做法步骤

1. 将肥肠刮洗干净,放入加有白酒的清水,煮熟后捞出沥干。

2. 将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽,五花肉切片,青红椒切块,葱姜切片,蒜去皮

3. 锅置旺火,倒入植物油,烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉,然后放入肥肠,加入适量白酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油,煸炒入味,加入高汤,挑出八角、桂皮、干椒壳,焖锅3分钟。

4. 锅置旺火,放入辣椒油烧至五成熟,放入葱姜蒜炒香,倒入焖好的肥肠,放入十三香、青红椒、盐,翻炒至熟,淋香油,撒上葱段,装入干锅即可。

小贴士

具肉软烂、口感佳、回味悠长的特质。

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