经典下饭菜地三鲜

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经典下饭菜地三鲜的用料

茄子 适量 土豆 适量
青椒 适量 红椒 适量
葱 适量 姜 适量
蒜 适量 生抽 适量
糖 适量 料酒 适量
香油 适量 水淀粉 适量
郫县豆瓣酱（可不放） 适量 盐 适量

经典下饭菜地三鲜的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

步骤3

将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。

步骤4

炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

步骤5

取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

步骤6

锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

步骤7

放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

步骤8

最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

经典下饭菜地三鲜的烹饪技巧

◎茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。 ◎水淀粉可用玉米淀粉5克，加水30ml配制而成。 ◎这是一道急火快炒的菜，所以最好提前调配好酱汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-02

©本菜谱的做法由 emolly 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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