怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版

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花师奶

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怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版的用料

鸡蛋 4只	猪绞肉 200g
干贝/瑶柱 2粒	虾米 2 tbp
葱花适量	姜 3片
盐 ¼ tsp	糖 ½ tsp
酱油 2 tsp	老抽 ¼ tsp
耗油 ½ tsp	胡椒粉适量
干淀粉/生粉/太白粉 1 tsp	油 3 tsp
冷开水适量

怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版的做法

步骤1

干贝和虾米分別用水泡軟，挤干水分后，用手撕开成幼丝。

步骤2

干贝放小碗中，铺上姜片，放入蒸笼中用中火蒸30分钟，然后放凉备用。

步骤3

绞肉加入调味料(先加入其他调味料，再放干淀粉，最后才加油)拌匀，放冰箱中腌制起码30分钟。

步骤4

锅中下少量油，用中小火把虾米爆香，移出放凉备用。

步骤5

锅中下少量油，用中大火把绞肉爆炒至熟，同样移出放凉备用。

步骤6

在一个有深度的大碗中，将鸡蛋打散，加入油拌匀，然后加入蛋液半量的冷开水。

步骤7

用汤匙把蛋液表面的泡沫抹去。

步骤8

把放凉的绞肉、虾米、和干贝依序倒入蛋液中，最后在表面撒些葱花。

步骤9

用保鲜膜封好，最后用叉在保鲜膜表面戳几个洞。

步骤10

把水蛋放蒸笼中，用大火蒸20~30分钟或至熟即成。

怎么把蒸水蛋从平凡变身成豪华版的烹饪技巧

1. 鸡蛋打散后，把表面的泡沫抹去，这样蒸熟后，水蛋的表面会较平滑。 2. 可以的话，尽量不要用浅的蝶或碗，要用有深度的，这样不单蒸出来会好看，而且口感才会有层次。 3. 虾米先用油爆炒过，吃起来才会更香。 4. 因为水蛋蒸的时间不算很长，所以要先把干贝蒸软，以免吃起来硬硬韧韧的。 5. 用保鲜膜封好碗是防止水蒸气倒流在水蛋的表面；戳洞是让少量的蒸气进入水蛋中，不然水蛋这么厚，可能要蒸一个小时水蛋才会熟呢！ 6. 喜欢吃重口味的人，吃的时候可以在水蛋表面倒少量的酱油。
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创建时间:2011-03-09

©本菜谱的做法由花师奶编写，未经授权不得转载

分类：早餐清淡

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