既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻

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猪蹄大家都常吃，红烧，清炖，香辣都吃过了，再给猪蹄换个吃法，这是不油腻又好吃的吃法 这道菜做法比皮冻略微复杂一点点，但是得到的除了蹄冻，还有一份蹄花汤~ ，涮点蔬菜啥的不是很好么。 酸辣丝丝，滑不溜溜，最重要这是最不油腻的猪蹄吃法,非常适合春节要减肥的姐妹们呀。 一份蹄花汤头天喝了，第二天吃蹄花冻，你不想试试？！

辣子醋拌蹄花冻的用料

醋 一匙 猪蹄 两个
黄糖 一勺 醋 两勺
美极生抽 一勺 油泼辣子 三勺
黄酒 适量 姜 一块

辣子醋拌蹄花冻的做法

既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻的做法图解1

步骤1

猪蹄两个，飞水（水里加点姜片黄酒），然后洗净浮沫， 放进瓦罐，加足够多的清水（跟猪蹄差不多5：1，中途不加水），一勺醋，一大块姜 大火烧开转小火，中途不断撇去浮油， 等到猪蹄可以全部轻松离骨时（差不多一小时），将猪蹄捞出。
既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻的做法图解2

步骤2

将捞出的猪蹄拆骨，全部拆好后，再倒回汤里再煲一小时左右， 这时大概是半锅汤了。捞出猪蹄骨跟一半汤做汤喝。
既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻的做法图解3

步骤3

剩下的蹄花皮跟另一半汤趁热加点盐搅匀后倒入容器，冷却后再次撇去浮油，放冰箱冷藏室过夜～ 划一圈扣出，切块，撒点小香葱，浇上你自己喜欢的调味汁，可以吃啦。
既美容又减肥----辣子醋拌蹄花冻的做法图解4

步骤4

浇汁的做法： 左边里面是美极生抽一勺，醋两勺，黄糖一勺，右边是油泼辣子 放两勺油泼辣子到左边碗里搅匀即成浇汁

辣子醋拌蹄花冻的烹饪技巧

呱呱唧唧： 那个调味汁的生抽和糖可入微波略叮个20秒的样子，这样糖容易融化~ 皮冻再冻之前先放盐入味，后来的汁里面就只放了美极生抽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-03-26

©本菜谱的做法由 飘的灶下书 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 朋友聚餐 酸辣 辣

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