KFC葡士蛋挞

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秘密00000006

秘密00000006

2008-02-01
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高粉20克 低粉150克
35克 60ML

辅料

 
100ML 160ML
雀巢淡奶油200ML
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

KFC葡士蛋挞 的做法步骤

1. 塔皮制作:
高粉20G 低粉150G 无水酥油35G 温水60ML

2. 把1的材料混合揉搓均匀(温水分几次慢慢的加进去)松弛20分钟,玛琪琳100G隔着塑料膜擀成薄片状

3. 将松弛好的2擀薄成玛琪琳的大约三倍,把玛琪琳放在中间上下包裹起来,两边封口,像叠被子一样叠成四折,盖上塑料膜冷藏15分钟

4. 打开塑料膜,擀薄,重复步骤6,再擀薄,最后卷起用塑料膜包好冷藏20分钟,取出冷藏的面团切成1CM左右的小片,用擀面棒像擀饺子皮一样擀薄,放入蛋挞模具整好形

5. 蛋挞制作:准备材料,甜牛奶100ML(可按个人口味用纯牛奶加糖调制)、蛋黄液160ML、雀巢淡奶油200ML

6. 将蛋黄液倒入牛奶中,同一方向划圈搅拌40次,搅拌好的2倒入有尖嘴的容器,加入淡奶油,同一方向划圈搅拌40次

7. 倒入整形好的塔皮中三分之二满,烤箱预热210度、上下管、中层、烤制20分钟

小贴士

1、亲爱滴想手工制作蛋挞滴JMM~面团擀薄和在叠被子的时候千万要记得要撒一些面粉在案板上哦~不然会破皮滴~破皮了做出来的就丑丑的~~
2、这个配方的量刚好可以做24个蛋挞~用长帝CK25-B烤箱滴朋友刚好烤两盘哦~~

分类:

烘焙西餐
©本菜谱的做法由 秘密00000006 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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