港式紅燒乳鴿

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红烧乳鸽的用料

鴿子(個) 可根據人數多少來定數量。 适量
浙醋 适量 麥芽糖 适量
适量 怀盐 少许

红烧乳鸽的做法

港式紅燒乳鴿的做法图解1

步骤1

把鴿子洗乾淨,放鍋里用水煮開5到8分鐘(煮熟)再用冷水沖洗一會。晾幹備用。
港式紅燒乳鴿的做法图解2

步骤2

把煮熟的鴿子用盐把肚子里面涂抹來回幾次,(鹽可以稍微多點,好讓鴿子入味)放半个小时以上晾干水,然後把鹽用水沖洗乾淨晾幹水后(半小時左右)~~再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。醬汁是做法是,先把浙醋放鍋里燒開,放入麥芽糖煮溶,兩者混合在一起即可。量的多少要靠自己來撐握。味道調至自己合適就可以了。
港式紅燒乳鴿的做法图解3

步骤3

把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁,把整個鴿子都塗一遍
港式紅燒乳鴿的做法图解4

步骤4

如果醬料塗上往下滴,可以等鴿子上稍微晾晾,然後再抹一遍。記得涂完醬料后手指不能觸碰到鴿子上面哦!不然淋油后手指印會很明顯的顯示出來滴。
港式紅燒乳鴿的做法图解5

步骤5

然後用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。
港式紅燒乳鴿的做法图解6

步骤6

風乾后的鴿子直接用油淋,淋油后的皮脆脆的。
港式紅燒乳鴿的做法图解7

步骤7

淋到此顏色就可以了
港式紅燒乳鴿的做法图解8

步骤8

淋油和沒淋油的差別
港式紅燒乳鴿的做法图解9

步骤9

做好的鴿子稍微放涼點備用。
港式紅燒乳鴿的做法图解10

步骤10

砍件。
港式紅燒乳鴿的做法图解11

步骤11

上菜,哈哈,這一碟是給鄰居小孩的~~~~

步骤12

吃用时用怀盐沾着来吃。

红烧乳鸽的烹饪技巧

抹了麥芽糖之後,手不能碰到鴿子上,因為會留下手指印,炸油后整個指模都會看得到的,所以要注意嘍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-05-22

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