意式黄瓜绿椒跳嘴肉

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西班牙Lekue

西班牙Lekue

2011-05-23
Saltimbocca,意大利跳嘴肉,是一道意大利菜。意大利文意思是:Jumps in the mouth,由“Saltare”(跳、蹦)和“Bocca”(嘴巴)结合而成,用来表达这道菜太诱人,它会直接“跳进嘴里”。这道菜,在瑞士南部,意大...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

200克 6只
100克 圣女果5只
4片 4片

辅料

 
1茶匙 1小捏
½个

意式黄瓜绿椒跳嘴肉的做法步骤

1. 预热烤箱到200度。

2. 将荷兰黄瓜切成2CM厚的大块,与绿椒、圣女果、蒜末、迷迭香放在一起,放进乐葵料理盒,倒上少许橄榄油,加、胡椒,调味,放进烤箱加热15分钟。

3. 加热的同时,将猪肉切片,切成1/2厘米厚的薄片4片,加盐、胡椒调味;将一片柠檬马鞭草叶铺在猪肉片上,然后用一片火腿来包住猪肉,卷成肉卷。可用竹签插住肉卷,以防它散开。

4. 蔬菜加热好之后,取出,然后把肉卷放进料理盒。烤箱设置温度210度,料理盒盖子开着,加热5分钟,之后,翻滚一下肉卷,再加热5分钟。

5. 取出,蔬菜摆盘,再放上跳嘴肉。享受美味吧。

小贴士

1、烹饪是一个创造的过程,并不是照搬食谱做出来的,不要被框框条条限制住,大胆发挥想象力和创造力。像这道食谱,并没有严格按照正宗食谱用牛肉来做,而是使用猪肉。蔬菜也尽量多搭配几种。在国内如果不能买到柠檬马鞭草叶,就用别的香菜/香料叶子代替。多尝试来自不同国家的食谱和风味,这样,对美食就会变得越来越敏感、融会贯通,也越来越开放。 2、乐葵营养指数:西班牙火腿是西班牙的国粹之一。通常说去西班牙一定要做三件事:看弗莱明戈Flamengo、喝雪利酒Sheery、吃火腿Ham。西班牙火腿,制作时间一般为2至3年,先用优质海盐腌制猪肉,然后放进摄氏4度的冰箱内,12天后将海盐抹去,在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。之后将火腿送往储藏窖继续腌制两年。加工后的火腿肉须通过嗅觉测试,才能盖上西班牙“顶级”的印章。西班牙火腿基本都采用伊比利亚黑猪,这种猪主要生活在西班牙南部、西南部,部分在葡萄牙东南部,吃橡子长大,生长和活动都在户外,还要在大草原上奔跑,生活得很快乐.

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分类:

西餐
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