粉蒸排骨

4.4万浏览 158 收藏

佑佑喜欢陈柏霖

＋关注

粉蒸排骨的用料

特级肋排 2根(400克)	紫心番薯 2只
蒸肉米粉 1/2杯	葱花半汤匙
海天铁强化草菇老抽 1汤匙	料酒 1汤匙
白糖 1/4汤匙	鸡粉 1/3汤匙
油 1汤匙	盐 1/5汤匙
蒜末 1汤匙

粉蒸排骨的做法

步骤1

洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

步骤2

紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。

步骤3

往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。

步骤4

取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。粉蒸排骨其他系列(15张)

步骤5

烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。

步骤6

取出洒入葱花，即可上桌。

粉蒸排骨的烹饪技巧

1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-06-04

©本菜谱的做法由佑佑喜欢陈柏霖编写，未经授权不得转载

分类：二人世界家常菜中国菜 12-23个月 2-3岁

佑佑喜欢陈柏霖

一起来分享给朋友们看看吧：